O pizzaiolo Paulo Henrique Lima Almeida, mais conhecido como Paulinho, de 23 anos , conquistou o título de melhor pizzaiolo da América Latina na categoria Pizza Gourmet, colocando seu trabalho em evidência no cenário internacional da pizza.
A premiação ocorreu ontem, dia 3 de setembro, na Argentina, onde foi realizado o Campeonato Mundial de Pizza e Empanada, reunindo profissionais em uma disputa marcada por técnica, criatividade e inovação.
Representando a gastronomia brasileira, Paulo Henrique Lima Almeida apresentou uma criação de pizza estilo padelino, elaborada com creme de ricota, folha de arroz frita, salmão gravlax defumado, pesto de limão-siciliano e pipoca de alcaparras.
A criação garantiu a Paulo Henrique Lima Almeida o título de melhor pizzaiolo da América Latina na categoria Pizza Gourmet, colocando seu trabalho em evidência no cenário internacional da pizza.
A trajetória de Paulinho na indústria da pizza começou aos 16 anos, quando foi auxiliar seu pai, Paulo, na pizzaria familiar inaugurada em 2018. Durante esse período, enquanto frequentava o ensino técnico noturno, mergulhou de cabeça no negócio familiar, aprendendo os segredos da culinária e do empreendedorismo.
A pandemia da COVID-19 trouxe desafios, mas também oportunidades, impulsionando Paulinho a trabalhar integralmente na pizzaria, aprimorando suas habilidades e sua paixão pela arte das pizzas.
Em 2024, aos 21 anos, Paulinho entrou para a história de Ubatuba ao ser coroado Campeão Brasileiro no Campeonato Nacional de Pizzaiolos, realizado durante a Anuga Select Brazil, a principal feira de alimentos das Américas, sediada em São Paulo.
Paulinho surpreendeu ao conquistar o pódio com uma pizza clássica que recebeu 1.124 pontos dos jurados, destacando-se pelo uso criativo de ingredientes locais como ricota temperada, vinho branco e frutos do mar, uma homenagem autêntica às raízes de sua cidade natal.
Paulinho e seu colega pizzaiolo Thales Machado foram homenageados em julho pela Câmara de Ubatuba pela conquistas de prêmios em competições nacionais em uma das maiores feiras de panificação, confeitaria e alimentação da América Latina – FIPAN – em São Paulo, que garantiu aos dois, vagas na representação da gastronomia caiçara do Brasil no campeonato Mundial de Pizza, na cidade de Parma, na Itália.