Zanfredo participa do Caraguá A Gosto com “Gnocconi Ripieni Escalope Al Ferri”, criação da chef Nicoly Borges
Por Salim Burihan
A ideia do Zanfredo- restaurante especializado em massas de Caraguatatuba surgiu na badalada praia de Maresias, a 20 anos atrás, onde Rozan Alfredo Morais da Silva mantinha o restaurante Toulouse, no Beach Hotel e depois o restaurante Mescalina.
Naquela época, a praia de Maresias vivia do movimento de veranistas e turistas ao longo do verão, na baixa temporada não era fácil os comerciantes sobreviverem. Rozan optou em abrir um restaurante na cidade vizinha, Caraguatatuba, que já tinha um movimento comercial, que não dependia da temporada de verão.
Rozan pesquisou e optou por abrir um estabelecimento especializado em massas pois havia muitos restaurantes de frutos do mar. No início, ele pensou em abrir uma rotisserie onde produziria as massas para as pessoas levarem para casa, mas o molho que ele preparava ganhou fama e surgiu o Zanfredo, que vem do próprio nome dele: RoZan Alfredo.
Rozan continua assessorando o Zanfredo e outros restaurantes. Jô é paisagista. O comando da cozinha no Zanfredo foi assumido por Nicoly, filha do casal. “Ela desde novinha se envolveu com a cozinha vendo o pai trabalhar. Um dia, faltou um funcionário e Nicoly assumiu a cozinha. Já há um bom tempo ela é a nossa chefe”, conta Nicolas.
Para o Caraguá A gosto de 2026, Nicoly criou o “Gnocconi Ripieni Escalope Al Ferri”, gnocconi recheado com queijos, guarnecido de escalopinho grelhado ao molho besciamella alla paprika. Na entrada, bruschetta napolitana da nonna. O prato é individual e custa R$ 92,00. O Zanfredo fica na avenida Prestes Maia, 508. e funciona de terça a domingo das 11h30 às 15h40 e das 19 horas às 22h30. .
“ O Caraguá A Gosto” nos ajudou muito. Ganhamos o primeiro que participamos com o prato sorrentino de abóbora com carne seca e desde então sempre estamos participando”, conta o atendente Nicolas Borges, filho de Rozan e Jô Borges Santiago.
Todo dia 29 o Zanfredo realiza o “Gocchi da Fortuna”. Disponível durante o almoço e o jantar. A R$79,90O por pessoa. O Zanfredo trabalha com lasanha, gnocchi, rondelli, sorrentini, antepassos, bruschettas e molhos. As massas, antepassos e molhos também podem ser adquiridos para serem servidos em casa com os produtos da nova Linha de Massas Congeladas do Chef. São massas deliciosas, pronto para levar prá sua casa, finalizar e servir para sua família. O telefone para contato é 12-3883-5635.