Morangas usadas no preparo do camarão teriam sido plantadas por presos japoneses no presídio da Ilha Anchieta
Por Salim Burihan
No domingo passado, Dia dos Pais, minha esposa, a Cláudia, decidiu fazer um Camarão na Moranga. Cláudia, sempre que vai preparar frutos do mar, liga para o seu cunhado Jaur Carpinetti, em Ubatuba, um chef de primeira linha no preparo de peixes, lulas, polvos, carangueijos, lagostas e camarões, para saber a receita correta. Quando finaliza o prato, antes de servir, envia uma ou duas fotos para mostrar como ficou para o Jaur.
Ao receber as fotos e aprovar, inclusive, a decoração, com os camarões na borda da moranga, Jaur contou que o prato, o Camarão na Moranga, é originário de Ubatuba. Desconhecia essa história. Segundo o chef Jaur, o prato teria sido criado por volta de 1945 com o uso de morangas (uma espécie de abóboras) plantadas por presos japoneses no presídio de Ilha Anchieta, em Ubatuba.
Consta que os presos japoneses,172 no total, integrantes do Shindo Renmei-acusados de perseguir e praticar atentados contra os japoneses que viviam no interior do estado, que aceitavam a rendição do Japão na segunda guerra mundial. No presídio, os presos japoneses plantaram abóboras para comer e usar suas sementes como vermífugo para combater a esquistossomose.
A produção cresceu e as abóboras acabaram sendo vendidas e transportadas em canoas para os caçaras que moravam no continente. Uma moranga caiu no mar e parou na praia da Enseada, em Ubatuba. Uma senhora achou a moranga e decidiu cozinhá-la e depois colocar os camarões dentro. Nascia o “Camarão na Moranga”.
Receita
Com uma faca, faça uma tampa na parte de cima da moranga. Cozinhe a moranga numa panela ou no forno (envolva no papel alumínio). Quando estiver macia, retire as sementes e parte do miolo dela.
Numa outra panela, prepare os camarões, normalmente, usa-se o médio, com tempero tradicional. Depois, adicione tomate, o ketchup, o creme de leite e o requeijão. Com uma concha, despeje o camarão no interior da moranga. Pronto, finalizado o tradicional prato típico caiçara: ”Camarão na Moranga”.