O Manacá, badalado restaurante instalado em Camburi, na costa sul de São Sebastião, classificado como um dos melhores do litoral brasileiro, está completando 35 anos. E, para comemorar a data, o chef e empresário Edinho Engel, dono do Manacá, está promovendo um jantar especial no dia 16 de setembro.
Será um jantar a 6 mãos, repleto de sabores e emoções, resultando em uma experiência gastronômica inesquecível. Além de Edinho, também, vão colocar a mão na massa os chefs Roberta Sudbrack e Rodolfo Vilar, do Projeto A.Mar. O valor do jantar é de R$580,00 sem a harmonização de vinhos, mas se preferir uma experiência completa com harmonização, mais R$240,00. As reservas podem ser feita pelos telefones (12) 3865-1566 ou (12) 99603-5641.
O Manacá existe desde 1988, erguido sobre palafitas para preservar a natureza, a apenas 200 metros do mar da praia de Camburizinho, na costa sul sebastianense. Ali, Edinho Engel, um mineiro, conseguiu ao longo desses 35 anos manter uma gastronomia de qualidade e excelência a base de frutos do mar.
Nascido em Uberlândia numa família de oito irmãos, Edinho deixou as minas gerais para estudar Ciências Sociais, na capital paulista. Depois de trabalhar no Metrô, Edinho, no final da década de 80, decidiu abrir um bar e restaurante na capital, o Fazenda Mineira.
Apesar do sucesso do estabelecimento, que se tornou ponto de encontro de artistas e intelectuais, Edinho decidiu “passar o negócio para a frente” e viajar. Viajou pela América Latina e Europa, onde acabou indo morar em Paris.
Retornou ao Brasil e veio morar em São Sebastião, onde em 1989 decidiu montar o Manacá, em Camburizinho. Em pouco tempo, o restaurante- que fica em meio a mata, com muitas plantas tropicais e passarinhos, foi ganhando destaque, clientes renomados e muita fama.
Edinho fez e faz tanto sucesso, que sua vida gastronômica e empresarial se transformou em um livro com 132 páginas: “O cozinheiro e o mar, a cozinha de Edinho Engel e o restaurante Manacá”, escrito por Mario Cohen e fotos de Romulo Fialdini. Edinho também passou a dar palestras em eventos de gastronomia, entre eles, o Congresso Abrasel.
Na década de 90, o Manacá atraia tanta gente famosa que a imprensa nacional passou a dedicar reportagens sobre o restaurante instalado em palafitas da praia de Camburizinho. O restaurante de estrutura preservacionista, reunia uma gastronomia sofisticada e atraia uma clientela superfamosa, políticos renomados, empresários, artistas da televisão, esportistas, apesar disso tudo, o chef Edinho sempre manteve uma simplicidade impressionante.
Uma das coisas que chamavam a atenção, naquela época, além da excelente qualidade de sua gastronomia, era a preocupação de Edinho com o meio ambiente. O lixo gerado pelo restaurante era mantido em um freezer instalado fora do estabelecimento até ser recolhido pela prefeitura.
Em 2006, a fama de Edinho se espalhou pelo Brasil afora. O chef decidiu abrir seu restaurante Amado, em Salvador. Se mudou para lá com a família, mas manteve o Manacá. Acabou se tornando num dos mais renomados chefs de Salvador. O Amado conquistou moradores e turistas.
Em 2017, Edinho Engel foi escolhido como o representante da Bahia na série Chefs Brasileiros, produzida pelo GNT. Na terça-feira, dia 26, recebeu o título de Cidadão Soteropolitano como reconhecimento pela sua atuação empresarial e gastronômica na Bahia.
Em abril do ano passado, Edinho Engel foi homenageado com o título de Cidadão Soteropolitano, em sessão solene na Câmara Municipal de Salvador. O evento foi prestigiado por outros chefs e personalidades importantes de Salvador.
O Amado é um dos mais renomados restaurantes de Salvador, fica na Avenida Lafayete Coutinho, 660, no bairro do Comércio, com uma das mais belas vistas da Baía de Todos os Santos.
Apesar de viver em Salvador, Edinho Engel mantém uma profunda ligação com São Sebastião. Em abril deste ano, junto com a Associação Renova Camburi_zinho, criada em setembro de 2021, que conta com cerca de 300 associados, promoveu um jantar solidário com renda revertida aos desabrigados das chuvas na costa sul sebastianense.
Edinho Engel, reuniu no Manacá, um time de nove chefs, todos eles, conhecidos nacional e internacionalmente: Érick Jacquin (President, Lvtetia e Ça Va), Emmanuel Bassoleil (Skye, Hotel Unique), Bel Coelho (Cuia), Henrique Schoendorfer (Ristorantino), Ivan Ralston (Tuju e Tujuina), Danilo Fernandes (Amado), Mara Mello (Maramello Pâtisserie), Eudes Assis (Taioba) e Maria Ferreira (Manacá).
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| Edinho, no Manacá, em São Sebastião |