O campeão na pontuação geral foi Alacy Wender, de São Paulo, com 1.164 pontos. Foto Capa.
O jovem pizzaiolo Paulo Henrique Lima Almeida, de 21 anos, de Ubatuba, foi o segundo colocado na premiação geral do Campeonato Nacional de Pizzaiolos, promovido pelo Instituto Conpizza, que aconteceu na Anuga Select Brazil, a maior feira de alimentos e bebidas das Américas, na capital paulista, entre os dias 9 e 11 deste mês.
O campeão na pontuação geral foi Alacy Wender, de São Paulo, com 1.164 pontos, vencedor na categoria Pizza Romana, que teve 16 participantes. Wender venceu o Campeonato Nacional de Pizzaiolos com uma pizza romana com molho amatriciana.
A receita da pizza do campeão Wender: Pizza in teglia que foi apresentada no campeonato: Massa com 48 h de fermentação em bloco em TC, modelada mais 4 h em TA, método direto de batimento, blend de farinhas, trigo 0, farinha de arroz e farinha de soja, fermento natural desidratado, fermento biológico seco, sal, azeite e água. 80% de hidratação.
Clássica Amatriciana(Foto acima), feita com tomate bio italiano, guanciale italiano com 12 meses de maturação, mozzarella fior de latte, pecorino romano, pimenta preta e manjericão. Essa versão de Amatriciana ganha a fior di latte para equilibrar os sabores mais intensos do guanciale, pecorino e pimenta preta.
Paulo Henrique, de Ubatuba, somou 1.124 pontos, e venceu a categoria Pizza Clássica que contou com 33 participantes. Na categoria Pizza Napolitana o vencedor foi Eduardo Gronboni, da cidade de Jaú(SP) com 1098 pontos. A categoria teve 20 participantes.
O pizzaiolo de Ubatuba, Paulinho Henrique, usou ingredientes como ricota temperada, vinho branco e frutos do mar. Bela Castro, da capital paulista, ficou em segundo lugar com 1.104 pontos e Maurício Dias, da cidade de Franca(SP), em terceiro, com 1.100 pontos.
Os organizadores prometem leva o campeão da competição para mundial na Pizza Expo 2025, a maior feira de pizzas do mundo, que será realizada em Las Vegas(EUA), com passagem, hospedagem e inscrição pagas.