Foram iniciadas nesta segunda-feira, dia 5, as inscrições para a primeira turma do curso “Culinária Caiçara: sabores da tradição”, que será realizado nos dias 2,9, 23 e 30 de março no Espaço Caiçara Peixe de Varal, no bairro da Enseada, em São Sebastião.
As inscrições ficarão abertas até o dia 19 de fevereiro, ou até quando durarem as vagas. O curso oferece três valores nas inscrições: quem fizer a inscrição entre 5 e 9 de fevereiro pagará R$ 120,00; inscrições entre 10 e 14 de fevereiro custarão R$ 150,00; e, que optar em se inscrever entre 15 e 19 de fevereiro, o valor da inscrição será R$ 180,00.
O pagamento das inscrições deve ser feito à vista via Pix. A seguir, os dados bancários:
Chave pix oficinaligare@vanessastropp.com.br
Banco 260 – Nu Pagamentos SA
Agência 0001
Conta Corrente 71529323-4
Titular Vanessa Stropp Borba / Oficina Ligare
As vagas são limitadas e serão preenchidas por ordem de inscrição ou confirmação de pagamento. O curso prático será ministrado pela Mestra culinarista Angélica Souza nos dias 2, 9, 23 e 30 de março, no Espaço Peixe de Varal, que fica na Rua Jose Paulino Ferreira, 06,no bairro da Enseada, na costa norte de São Sebastião.
Confira a programação:
Aula 1️⃣
* A Salga
* Técnicas, boas práticas e manipulação de pescado
Aula 2️⃣
* Bolinho de peixe seco
* Peixe anchovado
Aula 3️⃣
* Azul marinho
* Moqueca de banana
Aula 4️⃣
* Arroz com taioba
* Peixe seco com batata doce
Os participantes receberão o e-book Peixe de Varal: receitas que o sal conservou e o certificado de conclusão do curso que faz parte de um projeto aprovado no Edital Lei Paulo Gustavo de São Sebastião nº 02/23, da Fundass. A organização destina 50% das vagas, gratuitamente, e com prioridade para pessoas da comunidade caiçara e da Enseada, bairro onde está localizado o Espaço Caiçara Peixe de Varal.
Angélica
A mestre culinarista Angélica Souza é especialista na técnica tradicional da salga de peixes e de frutos do mar e ensina receitas que aprendeu com seus ancestrais, incluindo as produzidas a partir do famoso peixe seco.
Angélica de Souza aprendeu a culinária caiçara a partir da generosidade de seus ancestrais. “É um conhecimento passado de mãe para filha e de geração em geração”, afirmou. “A salga de peixes era comum na minha infância e fico feliz em vê-la voltando.
Em 2022, Angélica lançou um livro, o “Peixe de Varal: receitas que o sal conservou”, publicação que traz 13 receitas sobre a técnica tradicional da salga de peixes e frutos do mar.
A publicação do livro foi realizada por meio do Programa de Fomento Cultural de São Sebastião, da Fundação Educacional e Cultural Deodato Sant’Anna (Fundass)., A primeira edição teve somente 100 exemplares. Quem quiser adquirir olivro pode entrar em contato pelo WhatsApp do “Peixe de Varal” no (12) 99706.2578. A obra ainda tem a versão e-book (acesso virtual) disponível para venda na Amazon, a preço mais acessível, no link https://www.amazon.com.br/Peixe-varal-receitas-que-conservou-ebook/dp/B0B1K1VVDM/.