A caiçara Janis Oliveira, também conhecida como “Morena do Doce” , de Paraty, venceu a primeira temporada do ‘Self-Made Brasil’, reality show voltado para o empreendedorismo gastronômico transmitido pelo canal Sony Channel e apresentado pela atriz Sheron Menezzes.
A versão brasileira do reality Self-Made é uma coprodução entre o Sony Channel e a Moonshot Pictures. Ao longo de 13 episódios, os participantes foram desafiados a apresentar seus produtos artesanais a um grupo seleto de especialistas. Ao final de cada um, o empreendedor vitorioso ganhará um passaporte capaz de acelerar as vendas do seu produto no mercado. Além disso, o vencedor de cada episódio embolsa 25 mil reais para dar uma guinada no negócio e se tornar o mais novo empreendedor self-made do país.
Janis competiu com outros três participantes com a “geleia de juçara”, produto que comercializa também na feira do Produtor Rural, todas às sextas-feiras, em Paraty.
Por utilizar um alimento simbólico na cadeia alimentar da Mata Atlântica e valoroso do ponto de vista cultural e da preservação, Janis conseguiu agradar os três “jurados” do reality: Guga Rocha, chef gastronômico, Fernando Andreazi e Monique Evelle, ambos empreendedores.
Além do produto ganhador, foi apresentado a receita de abará, feito pela Martinha, o picadinho de carne, da Marisa Langella, e o bombom vegano de caramelo, produzido pelo Marcos Souza. Dentre muitas receitas e doces produzidos por Janis, a decisão pela geleia de juçara veio depois de uma dúvida.
“Na minha cabeça, não sabia se levaria doce ou salgado. Eu estava pensando em levar o antepasto de banana verde que é feito com a casca e biomassa. Também ia levar a geleia de cupuaçu, mas aí pensei: ‘Já sei o que vou levar. Vou levar o juçara que é o açaí nativo da nossa Mata Atlântica e que está em extinção”.
Para Janis, colher esse fruto parente do açaí é uma atividade cultural e deve ser mantida assim, respeitando o tempo e a produção. Ou seja, se já cuidava antes do prêmio, agora deseja despertar nos outros o mesmo olhar atento e interessado no futuro.
Com o prêmio que não imaginava ganhar, visto que estava focada em compartilhar a trajetória de vida, a campeã vai continuar investindo na construção e adequação da cozinha da casa onde mora e, mais adiante, pretende criar uma mini fábrica e comercializar além dos próprios produtos, itens de outros produtores da agricultura familiar, estimulando a economia criativa local e ajudando parceiros do setor.
Apoio da prefeitura
O apoio da Secretaria de Cultura e as políticas culturais desenvolvidas nos últimos anos na cidade, de acordo com a também agricultora Janis Oliveira, são ações importantes para o desenvolvimento dos produtos feitos por ela, assim como tem auxiliado diferentes pessoas cadastradas no sistema cultural.
“O meu produto não tinha rótulo, não tinha data e o pessoal da Cultura me ajudou nisso. Eles foram lá, me ajudaram, fizeram rótulo novo e tudo”. Parceira da agricultura familiar como a Angeli Temperos, figura simbólica na gastronomia paratiense, foi outro canal que conduziu Morena até o Cadastro Cultural e políticas oferecidas pelo município.
A vencedora da primeira temporada do ‘Self-Made Brasil’ destacou também o ‘Programa CriAtividades’, iniciativa interessada, nessa primeira fase, na capacitação e formação de profissionais da gastronomia. Gerando quase meio milhão de reais em 2022, o programa já está sendo revertido em economia para as famílias.
“Mulheres caiçaras, paratienses, negras, estarem ali vendendo seus produtos num evento no Centro Histórico é demais. É ter autonomia”. A Secretaria de Cultura, juntamente a Prefeitura de Paraty, tem buscado tornar fixa a participação dessas alunas e dos integrantes do Programa de Produção Artesanal durante outros eventos oficiais da cidade.
Foi através das ações promovidas pela Cultura, no estímulo à política cultural, que Morena do Doce começou, por exemplo, a perceber como deve ser uma cozinha própria para o preparo dos produtos que comercializa. A compra dos novos equipamentos tem como base o que foi aprendido no Programa ‘CriAtividadades’, com a chef Luciana Guimarães. “Abriu minha mente”. Outro destaque diz respeito ao título de Cidade Criativa da Gastronomia, reconhecido pela UNESCO em 2017. Depois da titulação, Janis disse que agora defender os valores da comida paratiense se tornou orgulho. “A gente fala das nossas receitas com mais carinho”. E isso é percebido em todo canto em que elas e eles estão.
Texto por: Matheus Ruffino
Imagens: Guido Ferreira/Self-Made Brasil